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Tábuas de corte-materiais e vantagens

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As tábuas de corte são utensílios essenciais na cozinha, utilizados para cortar e preparar alimentos. Elas vêm em diferentes materiais, cada um com as suas características. Exploremos os tipos mais comuns e entender as vantagens e desvantagens de cada material:

  • Tábuas de corte de madeira de acácia:
    • Material: A madeira de acácia é conhecida por sua durabilidade e resistência à humidade.
    • Vantagens:
    • Estética: A acácia tem uma aparência atraente, com veios naturais e tons quentes.
    • Durabilidade: Essas tábuas são resistentes a rachaduras e deformações.
    • Resistência à humidade: A madeira de acácia é menos suscetível a danos causados pela água.
    • Propriedades anti bacterianas: A acácia possui propriedades naturais que inibem o crescimento de bactérias.
  • Cuidados: Lave com água morna e sabão suave, evite deixar a tábua submersa em água por longos períodos, aplique óleo mineral periodicamente para manter a hidratação da madeira.

  • Tábuas de corte de alumínio:
    • Material: Alumínio.
    • Vantagens:
    • Durabilidade: O alumínio é resistente e não se deforma facilmente.
    • Higiene: Fácil de limpar e não retém odores.
    • Leveza: São leves e fáceis de manusear.
    • Resistência à corrosão: O alumínio não enferruja.
    • Desvantagem:
    • Marcação com faca: O alumínio pode marcar com o corte da faca.
    • Uso: As tábuas de corte de alumínio são comuns em cozinhas profissionais devido à sua durabilidade e facilidade de limpeza.

  • Tábua de vidro:
    • Material: Vidro temperado.
    • Vantagens: Fácil de limpar, não retém odores e seca rapidamente.
    • Desvantagem: Pode desgastar a lâmina da faca.

  • Tábua de bambu:
  • Material: Bambu (com propriedades bactericidas naturais).
    • Vantagens: Durável, resistente e fácil de limpar.
    • Cuidado especial: A cada três meses, aplique óleo mineral para manter a hidratação do bambu.

  • Tábua de polietileno (PE):
    • Material: Polietileno (poros mais fechados).
    • Vantagens: Menos marcas de corte, fácil de limpar.
    • Durabilidade: Pode durar quase a vida inteira.
    • Diferenciação por cores**: Usadas em cozinhas profissionais para evitar contaminação cruzada entre alimentos:
    • Tábua amarela: aves
      • Tábua vermelha: carnes vermelhas
    • Tábua azul: peixes e frutos do mar
      • Tábua verde: frutas e verduras
    • Tábua branca: pães e laticínios

  • Tábua de plástico:
    • Material: Plástico.
    • Característica**: Também marca com o corte da faca, mas é higienizável.
    • Uso profissional: amplamente utilizada em cozinhas profissionais.

Lembre-se de escolher a tábua adequada para cada tipo de alimento e seguir as práticas de higiene para garantir a segurança alimentar!